Çatal Bıçaktan Üstündür (Forks Over Knives)

Belgeselin iddiası doğrudan: kalp hastalığı, tip 2 diyabet ve bazı kanser türleri gibi hastalıkların büyük ölçüde beslenmeyle ilgili olduğu ve hayvansal ürünlerin kesilmesiyle geriletilebileceği. Film bu iddiayı iki araştırmacının çalışması üzerinden kuruyor ve aynı zamanda birkaç hastayı izliyor; katılımcılar beslenmelerini değiştiriyor ve kan değerleri belirli aralıklarla ölçülüyor. Yönetmen kendi tahlillerini de filme koyuyor. Lee Fulkerson yönetti. Belgesel 2011 tarihli. Anlatının merkezindeki iki isim beslenme biyokimyası alanında çalışan T. Colin Campbell ile kalp cerrahı Caldwell Esselstyn; ikisi de kendi araştırma programlarını anlatıyor. Campbell'ın Çin'de yürütülen geniş bir beslenme araştırmasına katılımı filmde ayrıntıyla veriliyor ve belgeselin temel dayanağı bu. Filmin yöntemi gözlemsel değil savunucu; anlatı karşı görüşe yer ayırmıyor ve tartışmayı kapalı sunuyor. Belgesel Amerika'da bitkisel beslenmenin yaygınlaşmasında etkili oldu ve aynı adla kitaplar ve yemek programları çıktı. Bilimsel eleştiri filmin gözlemsel çalışmalardan nedensellik çıkarması üzerine yoğunlaştı; bu itiraz belgeselde ele alınmıyor. Anlatının en somut tarafı sayı; hastaların ölçüm sonuçları ekranda gösteriliyor. Kimin için: beslenme ve sağlık belgesellerini izleyenler. Kimin için değil: tek yönlü, iddialar mutlak biçimde sunuluyor ve film tıbbi tavsiye yerine geçmez.