Tsukiji Wonderland

Tokyo’daki Tsukiji balık hâline her sabah dünyanın dört bir yanından iki bin tona yakın ürün geliyor. Naotaro Endo’nun belgeseli bu devasa işleyişi yukarıdan değil içeriden anlatıyor: hâlin asıl omurgasını kuran, nakaoroshi denen ara toptancıların günlerini izliyor. Balığın nasıl seçildiği, kalitesinin neye bakılarak anlaşıldığı, hangi ustanın hangi aşçıya ne ayırdığı ve bu ilişkinin yıllar içinde nasıl bir güvene dönüştüğü tek tek gösteriliyor. Film Japon mutfağının bugünkü halini büyük ölçüde bu tezgâhların şekillendirdiğini savunuyor. Çekimler yapıldığı sırada hâlin Toyosu’ya taşınması planlanıyordu, dolayısıyla kayıt aynı zamanda yerini değiştirmek üzere olan bir çalışma kültürünün belgesi. Sonuçta ortaya bir yemek belgeselinden çok bir meslek portresi çıkıyor.